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原创 西双版纳哈尼族美食  

2012-08-24 11:07:52|  分类: 心情随笔 |  标签: |举报 |字号 订阅

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哈尼族过去日食两餐,主食是当地产的稻米(还有红米,是一种旱谷),玉米为辅。喜把大米、玉米蒸成米饭粑粑、米线、卷粉和豌豆凉粉等。居住在西双版纳的哈尼族分支爱尼人喜将瘦肉剁细,与大米、姜末、八角面、草果面一起熬粥,并以此为主食的上品。擅长利用当地土特产原料腌制咸菜、烹制肉类及各种风味菜肴。如白旺是用凝固的牲家禽血块拌上炒熟的花生、薄荷、姜蒜、苤菜根、盐、辣椒和生肉酱制成的。哈尼族有共享猎物之习,当猎食们进山捕猎归来,无论猎物多少,全寨子人都可来分割猎物,各有家都可分享一份。如果猎物太少,就直接煮好,大家一起分享。

现在随着旅游的开发,哈尼族的饮食也有所改进,但是,原本身的风味还一直保持着。

一、糯米手抓饭

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 二、鸡肉粥

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 三、臭菜炒鸡蛋

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 四、披菜根炒油渣

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 五、猪肉炒咸菜

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六、猪肉罐头煮芭蕉花 

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七、盐巴果煮鱼 

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八、甜碎煮南瓜尖 

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九、土豆煮咸菜 

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十、玉米饼 

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