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(原创)哈尼族"嘎汤帕"节 美食(2)  

2012-01-09 09:14:41|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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饮食是民族文化的重要组成部份。饮食习惯是民族文化的外在特征,远古时候,哈尼族先民从事“游牧”,居无定所,随草而游,主食自然是“肉类”;公元前二世纪后,逐步进今云南,由于游牧条件的消失而进入“游耕”状态,主食自然也由“肉类”转入“谷类”。二十世纪七十年代前,“红米饭”成为哈尼族主食的主要特征。红米饭采用分蒸的方式烹制,饭粒间不沾连,食用过这种饭的外来人,把这种饭形容为“枪子饭”很硬,但经饿。菜肴方面,二十世纪五十年代前,哈尼族的菜肴主要靠野味和野菜。较著名的菜谱为“肉粥”、“红血肉”、“酸芭蕉心”、“盐酸果鱼”、酸笋炒肉、肉松酱、螃蟹炖蛋等。 哈尼族地区主要是山区,山上的野菜野果四季不断,烹饪方法独特,具有本民族风味特点的典型食品很多。如竹筒鸡、生炸竹虫等。蜂蛹酱,哈尼族爱尼支系风味小吃,用蜂蛹剁细与调料拌成酱而成。煮蛇圆子,哈尼族风味菜肴,用蛇肉泥挤成丸子先炸后煮。清汤橄榄鱼,哈尼族传统风味菜,用橄榄果与小白鱼煮制而成。盐酸果鱼,用山上野生的一种盐巴果作特色配料,和鱼蒸熟。各种包烧和生吃的时令当季野菜野果也定会你大饱眼福!希望你们来品尝。

一、丰盛的美食

 

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 二、烧烤

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 三、剁生

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 四、猪肉“肉粥

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 五、香毛草烤鱼

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 六、包烧

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